Chipotle Flakes

Jawohl, Wir machen unsere Chipotle Flakes selber! Die Räucherung wird von unserer Bio Räucherei vorgenommen. Die Zusammensetzung des Rauchguts entspricht der aktuellen EU Öko Verordnung um die Bio Zertifizierung bei der Räucherung zu gewährleisten.

Unsere Chipotles werden kalt geräuchert um geltende PAK (Polycyclische aromatische Kohlenwasserstoffe) Grenzwerte einzuhalten. Über 7 Stunden bleiben die Chipotle im kalten Rauch. Das Ergebnis ist eine einzigartige rauchige Note die auch einer “Chipotle” würdig ist.

Unsere Chipotle sind geschrotet um ihre einzigartige rauchig-fruchtige Note gut zu verbreiten. Wir haben nur dickewandige Jalapenos für die Räucherung verwendet um eine hohe Fruchtnote zu erlangen.

Chipotle werden in der mexikanischen Küche eingesetzt für scharfe Dips, Marinaden für das Grillgut, Suppen und natürlich pur zum drüber streuen.

Unsere Dosen bieten einen perfekten Aroma sowie Lichtschutz für all unsere Gewürzschätze die wir gejagt haben.

Chipotle sind geräucherte rote Jalapenos und nicht wegzudenken aus der traditionellen mexikanischen Küche. Aber auch bei uns finden die kleinen scharfen Dinger immer mehr Freunde. Wir beziehen unsere rote Jalapenos direkt aus Mexiko, von einer kleinen Bio Farm in der Mitte des ehemaligen Aztekenreiches. Die Chipotle haben hier ihren Ursprung gefunden. Durch die hohe Luftfeuchtigkeit waren die Azteken dazu gezwungen durch räuchern die Chilis zu trocknen und somit zu konservieren. Konnte ja keiner wissen dass das auch noch schmeckt, und ein paar Jahrhunderte später die ganze Welt erobern würde.
Chipotle sind also geräucherte Jalapenos. 

Unsere bio Jalapenos wachsen eher kreuz und quer, mal hier mal dort, mitten auf einer Lichtung und umgeben von tiefsten Wald. Es ist heiß und feucht und sehr ursprünglich mexikanisch, es gibt halt sonst nichts weiter dort außer Chilis!
Das unsere Chilis nicht gespritzt werden und im einklang mit der Natur aufwachsen, verringert zwar den Ertrag, aber das Ergebnis lässt sich sehen!

Zutaten: Bio Rote Jalapenos, Rauch