Wie oft haben wir es erlebt, in Restaurants, bei Freunden und auch bei uns selbst, da gibt man ein heiden Geld aus, um sich was schönes zu gönnen, und am Ende nimmt man den Pfefferstreuer und sieht wie das “Graue Etwas” auf das leckere Essen fällt. Frischer, hochwertiger und voll ausgereifter Pfeffer ist ein Hochgenuss der jedes Gericht verschönert.  Es gibt so viel zu Erleben an tollen Nuancen und Aromen. Der Phu Quoc Pfeffer ist einer unserer Pfeffer Highlights den wir im letzten Jahren entdeckt haben. Er zeichnet sich vor allem für seine fruchtige vollmundige Noten aus. Kein Vergleich zu anderen Pfeffern. Viele Faktoren lassen den Pfeffer zu etwas ganz besonderes werden!

Farmen getestet 

Auf der Insel Phu Quoc leben viele Familien vom Pfefferanbau. Jede Familie hat ihre eigenen Anbaumethoden, Lagen und Böden, Zugang zum Wasser und vor allem Erfahrung! Wir haben viele Familien besucht und deren Pfeffer getestet um am Ende die Beste Familie für uns zu gewinnen.

Die Lage

Die Lage der Farm ist entscheidend für einen hochwertigen Pfefferanbau. Die Farm dieses Pfeffers liegt geschützt in einem kleinen Tal umgeben von Grünen Hügeln. Der Boden ist voller Mineralien und der Grundwasserspiegel sehr hoch. Ein kleiner Bach sorgt für eine ausreichende Bewässerung. Perfekte Anbaubedingungen.

Handselektion

Um einen hochwertigen Pfeffer zu produzieren muss dieser voll ausreifen. Hierbei geht viel Ertrag verloren.  Einige bleiben Grün und wenige werden schön rot. Ungefähr nur 10% vom gesamten Ertrag rechnet man im Durchschnitt an roten Pfeffer zu. Es handelt sich also um eine Auslese von Roten Pfefferkörner die per Hand selektiert werden und dann getrocknet.

ROT SCHWARZER

PHU QUOC PFEFFER

Was macht diesen Pfeffer so besonders?
Der Pfeffer ist hoch aromatisch und fruchtig durch das Ausreifen der Früchte.  

Die Qualität des Pfeffers wird gesteigert durch Verknappung der Fruchtstände. 

Hand Selektion von voll ausgereiften Pfefferperlen.  

 Schärfe kommt dezent im Abgang. Perfekt zum Würzen von Fisch und Gemüse. 

Unser Testsieger in der Kategorie Schwarzer Pfeffer. 

Gibt es nur hier 

2018 haben wir diese kleine Zucker Sensation in Kampong Cham, im Nordosten Kambodschas gefunden, und waren direkt vom Geschmack überzeugt.

Genial für BBQ 

genial für BBQ-Liebhaber. Der Zucker eignet sich hervorragend um Fleisch zu marinieren oder um eigene BBQ Rubs zu kreieren. Der Vorteil beim Zucker ist seine Fähigkeit, wie Puderzucker zu zerfließen.

Super zum backen

Einige unserer Kunden haben auch sehr gute Erfahrungen mit dem Backen von süßen Brot gemacht. Durch seinen tollen karamelligen Eigengeschmack eignet sich der Bananenzucker dafür hervorragend. Was wirst du damit backen?

BANANENZUCKER

Was macht diesen Zucker so besonders?

Eignet sich perfekt zum karamellisieren von Fleisch.  

Zergeht sofort auf Grillgut sowie auf der Zunge.  

   Bananenzucker geht sofort ins Blut über und ist somit perfekt für Sportler.  

 Natürlich hergestellter brauner “Traubenzucker” nach altem Familienrezept.  

 Absolute Rarität, nur bei uns zu erhalten.