Roter Voatsiperifery Pfeffer

Voatsiperifery Pfeffer – aus dem Dschungel in die Küche!

Schärfe:
Rarität:
Dominanz:
Aroma:	erdig, Dill

Schon allein sein Name verspricht Aufregendes! Der Voatsiperifery Pfeffer wächst ausschließlich im wilden Urwald von Madagaskar auf. Jährlich werden kaum mehr als 1000 Kilo der Pfefferrarität auf traditionelle Weise handgeerntet. Diese Arbeit wird hier von vielen privaten Kleinbauern übernommen. Daher ist der Voatsiperifery Pfeffer nicht biozertifiziert, da jeder einzelne Sammler ein Zertifikat besitzen müsste. Das wäre für die Kleinbauern teuer und ein großer logistischer Aufwand. Doch sei gewiss, dass der Voatsiperifery Pfeffer wirklich im Urwald wächst, komplett ohne den Einfluss von Menschenhand, bis er einzeln von Hand geerntet wird.
Die reifen roten Früchte wachsen an den jungen oben liegenden Trieben des bis zu 20 Meter hohen Baumes inmitten des tropischen Urwaldes. Voatsiperifery Pfeffer gilt als einer der seltensten Pfefferpflanzen weltweit und wird in Spitzenküchen heiß gehandelt. Geschmacklich ist diese Pfefferrarität ein absoluter Hochgenuss! Sein anfänglich leicht erdig-waldiges Aroma entwickelt zunehmend eine zitronig fruchtige Note und wird von einem blumigen Aroma ergänzt. Geschmacklich passt der Voatsiperifery Pfeffer besonders gut zu Lamm, Wild, Fisch, Salaten und dunklen Saucen.

Warum ist der Wilde Voatsiperifery Pfeffer kein Bio Produkt?

Um den Voatsiperifery Pfeffer als Bio Produkt mit unserem bekannten EU Bio Siegel deklarieren zu können, müsste jeder einzelne Sammler ein Zertifikat besitzen. Dies wäre für die Bauern ein zu hoher Kostenaufwand und ist schlichtweg unnötig, da es sich nicht um eine Kultivierung handelt, sondern um eine reine Wildsammlung. Daher hat unser Voatsiperifery Pfeffer es auch hier zu unserem „Wildsammlung Siegel“ geschafft!