Sumach Pur, Bio

Artikelnummer: 422052
Haltbar bis: 16.10.2026
GTIN: 4260264717045
Kategorie: GRUNDGEWÜRZE

Inhalt:	65g
Zustand:	grob gemahlen
Herkunft:	Türkei
Geschmack:	sauer-intensiv
Geeignet für:	Ideal zum Verfeinern von Fleischgerichten, Salaten und Saucen.
Übrigens:	Sumach eignet sich auch super als Essig Ersatz!

Gewürz Qualität

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Beschreibung

Sumach ist ein Gewürz, das aus den getrockneten und gemahlenen Früchten des Sumachstrauchs (Rhus coriaria) gewonnen wird. Es zeichnet sich durch seinen säuerlichen Geschmack aus, der oft mit Zitrone oder Essig verglichen wird. Diese Säure ist auf verschiedene organische Säuren zurückzuführen, die in den Beeren enthalten sind, darunter:

Gallussäure: Eine phenolische Säure, die antioxidative Eigenschaften besitzt und zur säuerlichen Note von Sumach beiträgt.
Ascorbinsäure (Vitamin C): Ein bekanntes Antioxidans, das ebenfalls eine Rolle im säuerlichen Geschmack spielt.
Äpfelsäure und Zitronensäure: Diese beiden Säuren sind in vielen Früchten vorhanden und sorgen für die charakteristische Säure, die Sumach so beliebt macht.

Dank dieser Säuren hat Sumach eine erfrischende und belebende Wirkung auf Gerichte. Es wird häufig in der nahöstlichen und mediterranen Küche verwendet, um Salate, Fleischgerichte, Dips und Marinaden zu verfeinern. Sein säuerlicher Geschmack kann oft Essig oder Zitronensaft ersetzen und verleiht den Speisen eine besondere, leicht fruchtige Säurenote.

Neben dem Geschmack bietet Sumach auch gesundheitliche Vorteile. Die enthaltenen Antioxidantien können helfen, freie Radikale im Körper zu neutralisieren, und die antimikrobiellen Eigenschaften können zur Erhaltung der Lebensmittelqualität beitragen.