Tellicherry Pfeffer
Art.Nr.: 420232
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Artikel: Bio Tellicherry Pfeffer  - Ganze Körner
Herkunft: Malarbar Küste, Indien
Inahlt: 90g

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TGSEB Tellicherry Pfeffer, bio


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TELLICHERRY PFEFFER KÖRNER benötigen für ihre Reife besondere Bedingungen und die indische Malarbar Küste ist die Einzige, wo der Anbau möglich ist. Diese Sorte ist ein besonders dicker Pfeffer, da die Körner erst geerntet werden, wenn sie schon reif und beinahe rot sind und nicht, wie schwarzer Pfeffer, wenn sie noch unreif und grün sind. 

Die SEHR HOHE QUALITÄT ergibt sich durch besondere Bedingungen des Klimas und des Bodens, welche dafür sorgen, dass diese Pfeffersorte ein besonders edles Gewürz ist. Der Moment zwischen grüner, unreifer und roter, reifer Frucht wird genau abgepasst, damit kein gewöhnlicher schwarzer oder weißer Pfeffer entsteht.

TGSEB – TELLICHERRY GARBLED SPECIAL EXTRA BOLD ist die Qualitätsbezeichnung für diesen besonderen Pfeffer, dessen Körner in einem sehr kurzen Zeitraum von Hand geerntet und aussortiert werden, da sich das Aroma nur in den dicksten und schönsten Körnern entwickeln kann Auch als SPÄTLESE-PFEFFER bekannt, geben die Körner ein besonders intensives und scharfes Geschmackserlebnis, welches im Hintergrund ebenfalls süß und rauchig schmeckt. Daher kann Tellicherry Pfeffer in der Küche gut als Einzelgewürz verwendet werden.

IN DER KÜCHE lassen sich sowohl ganze Körner, als auch der gemahlene Pfeffer verwenden. Aus der Pfeffermühle ergibt sich mit ein paar Umdrehungen ein perfekter Hauch an Schärfe und Exotik im Hintergrund. Für WILDGERICHTE eignen sich die Pfeffer Körner grob gemahlen aus dem Mörser, da sie sich das Aroma beim Schmoren entfalte









Was ist TGSEB Pfeffer?

Der aromatisch-scharfe Bio Tellicherry Pfeffer wird im Unterschied zu anderen Pfeffersorten per Hand nach Größe aussortiert. Nur ein kleiner Prozentanteil der reifen Früchte des Malabar Pfeffers bekommen das Prädikat TGSEB (Tellicherry Garbled Special Extra Bold). Dies bedeutet das die Körner einen Durchmesser von mindestens 4,75mm besitzen. Die besten reifen Pfefferbeeren erkennen die Bauern an ihrer gelb-orange gefärbten Schale. Beim anschließenden Trocknen bekommt der Bio Tellicherry Pfeffer seine charakteristische dunkle Farbe. Hier entwickeln die reifen Beeren dabei ein intensives Aroma. Außerdem sind sie größer als herkömmliche Pfefferkörner.

Unser Bio Tellicherry Pfeffer stammt aus der südindischen Region Kerala, und wird dort in der Region um die Küstenstadt Thalassery biologisch kontrolliert angebaut. An der sogenannten Pfefferküste, der Westküste Indiens widmet man sich besonders der Kultivierung von ausgewählten und exotischen Pfeffersorten, unter anderem auch dem Bio Tellicherry Pfeffer. Dieser Bio Pfeffer setzt eine besondere Kenntnis im Anbau und Ernte voraus, und kann unter den idealen klimatischen Bedingungen und der langstehenden Pfeffertradition in der Region hervorragend gedeihen. Das Besondere am Tellicherry Pfeffer ist, daß nur die größten Pfefferbeeren in die Auslese gelangen. Du wirst merken, dass die Pfefferkörner viel größer als beim herkömmlichen Schwarzem Pfeffer sind.



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Tellicherry vom Gewürzjäger

Der Bio Tellicherry Pfeffer schmeckt genau so exotisch wie man es von dieser Pfefferrarität erwarten würde: dunkel und rauchig hat der Bio Pfeffer einen ordentlich würzigen Schuss Schärfe. Aber ohne dabei seinen Geschmack zu verlieren, wie man es oft bei besonders scharfen Gewürzen erleben kann. Da der seltene Pfeffer immer noch eine Pfeffersorte ist, können natürlich auch diejenigen, die nicht besonders Scharfes vertragen, ihn problemlos genießen. Wenn deine Küche noch etwas Pep braucht, dann bestelle am besten gleich den Bio Tellicherry Pfeffer aus rein biologisch kontrolliertem Anbau hier! DE-ÖKO-003 Nicht-EU-Landwirtschaft

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Artikelnummer420232
Kategorie SHOP
Versandgewicht:0,13 Kg
Artikelgewicht: 0,09 Kg
Inhalt:90,00 g
Abmessungen(LxBxH) ( Länge × Breite × Höhe ): 6,00 × 6,00 × 8,00 cm
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