Tonkabohnen

Artikelnummer: 421222
Haltbar bis: 06.11.2025
GTIN: 4260264712224
Kategorie: GRUNDGEWÜRZE

Inhalt:	60g
Zustand:	ganz
Herkunft:	Brasilien
Geschmack:	duftet stark nach Vanille, Rum, Waldmeister, Heu und Bittermandeln und besitzt daher eine süßlich bis herbe Note
Geeignet für:	Für Dessrts, Kuchen und Kekse geeignet (sparsamer Umgang empfohlen)
Übrigens:	Wird gerne als Vanille-Ersatz oder zu Vanille Rezepten verwendet; mit Muskatreibe abreiben

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Beschreibung

Tonkabohnen sind Samen eines tropischen Schmetterlingsblütengewächses, dem Tonkabohnenbaum (Dipteryx odorata). Ursprünglich aus dem venezuelanischen Orinoko-Gebiet ist dieser Baum heute über weite Teile Südamerikas und Afrika verbreitet. Ihre Hauptproduzenten sind Venezuela und Nigeria. Unsere Tonkabohnen kommen jedoch aus Brasilien.

Tonkabohnen sind unscheinbar aussehende, längliche, mandelförmige Samen die nach der Ernte aus den Früchten des Tonkabohnenbaumes entnommen werden. Dieser Baum erreicht Höhen von bis zu 30m. Anschließend legt man sie in Rum ein und lässt sie trocknen. Dabei fermentieren sie und bilden ihr charakteristisches Aroma aus. Am Ende sind sie ca. 5 cm lang dunkelbraun bis schwarz und steinhart.

Das ätherische Öl der Tonkabohne enthält den Pflanzenstoff Cumarin, der auch in Heu, Datteln und Kassiazimt vorkommt. Gewürze mit Cumaringehalt zeichnen sich durch ein unvergesslich intensives Aroma aus. .