Persisches Blausalz

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Beschreibung

Persisches Blausalz,


auch als Persiensalz bekannt, entstammt aus dem Iran, aus der nördlichen Provinz Semnan. Dort eingelagert in einer einzigen durchgehenden Schicht im uralten Gestein des Elborz Gebirges gehört dieses Salz zu den seltensten und auch ältesten Steinsalzen der Welt.

In den Urmeeren vergangener Zeiten konnten sich kleine Salzkristalle bilden bevor diese von Gebirgsgestein vor rund 100 Millionen Jahren eingeschlossen wurden. Während dieses Prozesses verband sich das Mineral Sylvin, auch bekannt als Kaliumchlorid, unter hohen Druck an das Salz. Dabei verschob sich die Kristallstruktur weshalb das Salz heute bläulich erscheint wenn Licht hindurchbricht (ähnlicher Effekt wie im alten Eis).

Persisches Blausalz besitzt einen angenehmen intensiven salzigen Geschmack der, nach einer kurzen Weile, zu einem würzigen Nachgeschmack übergeht. Es ist daher durchaus als reguläres Tischsalz verwendbar. Die trockene Struktur des Blausalzes eignet sich besonders gut für die Salzmühle, allerdings sollte man ihr besonderes Aussehen würdigen, daher nicht in der Mühle oder im Schrank versteckt halten, sondern in kleinen Fingerschüsseln auf den Tisch präsentieren. Reichen sie Persisches Blausalz zum Nachwürzen von Fleisch, Meeresfrüchten oder gegrillten Fisch, Gemüse und Kartoffeln sowie Salate. Die blaue Färbung geht durch Vermahlung nur teilweise verloren, im Gegensatz zu künstlich bestrahlen Blausalz.


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